Grupo Parro
La Basílica Sevilla
Barqueta Sevilla
La huerta de la Buhaira
 

En el centro de los jardines de la Buhaira te esperamos con tapas y raciones tradicionales para compartir.

 
Comenzamos...
Jamón ibérico de bellota con pan de pueblo, aceite virgen y “regañás”
Caña de lomo de bellota con pasas
Queso viejo de oveja con nueces
Surtido de quesos: viejo, azul, brie y cabra, marinados con sus compotas
Mi-cuit de pato al vino de pasas con frutas del bosque en Almibar
Anchoas del cantábrico sobre pan de aguacate
Carpaccio de langostinos con gulas al ajillo
Ensalada templada de berenjenas y pimientos con jamón serrano y reducción de moderada
Ensalada de Atún macerado con vinagreta de frutos secos
Ensalada de la huerta con espárragos blancos, tomates, tallarines de zanahoria, cebolla y huevo duro
Continuamos
Barritas de verduras crujientes con salsa agridulce
Brochetitas de langostinos en tempura con mahonesa de curry
Croquetas de puchero con hierbabuena
Croquetas de cola de toro con una reducción de Pedro Ximénez
Fritura sevillana: anillas de calamar y taquitos de adobo
Huevos fritos con patatas, pimiento, cebolla y chorizo
Revuelto de patatas con chistorras
Revuelto de bacalao con patatas paja
Huevos escalfados sobre gambas al ajillo y daditos de patatas
Arroz negro con serpia y ali-oli casero
Arroz cremoso de setas de temporada
Arroz mediterráneo de pollo y calamares
Pasta tagliatellis con ahumados y dados de tomate
Pescados
Suprema de merluza con arroz negro y aceite de pimentón de la vera
Taco de bacalao gratinado con ali-oli ligero y tomate casero
Lomos de dorado sobre espinacas a la crema y almendras tostadas
Ventresca de atún a la plancha con Cous-Cous sefardí y reducción de soja y miel
Tataki de atún con salteado de vegetales y soja
Carnes
Pluma ibérica con migas de la abuela con reducción de moscatel
Jarrete de cordero glaseado con milhojas de patatas, bacon y queso
Solomillo de ternera con patatas rústicas
Carrillera de ternera con calabaza dulce y pistachos
Steak tartar de solomillo de ternera con tostaditas
Canelones de carrillera de cerdo con calabaza dulce y pistachos
Para los pequeños
Pechuga de pollo empanada con croquetas del puchero y patatas fritas
Macarrones con tomate frito
Hamburguesa de ternera XL con patatas fritas
Postres
Sorbete de limón con ron y hierba buena
Flan ibérico de queso (SIN huevo) con caramelo
Coulánt de chocolate con helado de vainilla
Copa de yogurt griego, helado de vainilla con migas dulces y frutas del bosque
Tarta tibia de manzana con helado y salsa toffe
Hojaldre de chocolates tibio con helado de vainilla
Fruta en estilo señorito
Tarta de cacahuetes y caramelo